大多數(shù)脫水食品配方要求您擁有自己的脫水機(jī)，盡管有些物品可以在低溫下使用烤箱準(zhǔn)備，如水果皮。切片機(jī)（謹(jǐn)慎使用）和高壓鍋也將加快這一過(guò)程，但不需要制作美味的脫水食品。如果你沒(méi)有切片機(jī)，那么良好的刀技能很重要。
  
  根據(jù)您想要的托盤(pán)空間和功能的數(shù)量，脫水蔬菜干燥機(jī)將為您提供30美元到幾百美元的任何費(fèi)用。要尋找的兩個(gè)關(guān)鍵特征是用于均勻熱量分配的風(fēng)扇和用于適當(dāng)干燥不同類(lèi)型食物的多個(gè)溫度設(shè)置。如果在過(guò)高的溫度下或長(zhǎng)時(shí)間干燥食物，可能會(huì)過(guò)度脫水。
  
  如果你想要制作大量的食物，由于脫水需要的時(shí)間（5到14小時(shí)），更多的表面積值得投資。方形托盤(pán)不僅包含圓形托盤(pán)，中間還有切口。計(jì)時(shí)器讓你離開(kāi)房子而不用擔(dān)心過(guò)度干燥，但它不是一個(gè)必不可少的功能。如果您不確定自己需要什么，請(qǐng)從更便宜的型號(hào)開(kāi)始，然后從那里開(kāi)始工作。有時(shí)，你甚至可以在舊貨店找到脫水劑。